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冷冻干燥机冷阱温度的设定及干燥速率解析

更新时间:2018-08-29点击次数:5884

冷阱是冷冻干燥过程捕获水分的装置,理论上讲,冷阱温度越低,冷阱的捕水能力越强,但冷阱温度低,对制冷要求高,机器成本及运转费用高。冷冻干燥机的冷阱温度主要有-45℃左右、-60℃左右、-80℃左右等几个档次。
冷阱温度为-45℃的冻干适用于一些容易冻干的产品,冷阱温度为-60℃左右的冻干机适用于大部分产品的冻干,冷阱温度为-80℃的冻干适用于一些特殊产品的冻干。
冷阱温度对捕水能力的影响实验表明冷阱温度从-35℃下降到-55℃,捕水能力有提升明显,冷阱温度低于-55℃,冷阱的捕水能力提升不明显。因此,在没有特殊需求的情况下,选用冷阱温度-60℃左右是理想的选择。
冷冻干燥机的干燥速度,就是在单位时间内汽化水分经过单位干燥面积到达气体空间的数量。食品中水分一有结合水分和非结合水分之分,在一定的温度下,非结合水分的蒸汽压是一定的,它等于同温纯水的蒸汽压,但结合水分的蒸汽压却随结合力的不同而不同。这样,当某种充分潮湿的食品在进行干燥时,初出来的必然是没有结合力(大体上)的非结合水。这时食品表面的蒸汽压几乎与纯水的蒸汽压相等,而且在这部分水分未*蒸发掉以前,此蒸汽压必保持不变,并在一定的情况下会出现干燥速度不变的现象。就是说,当外界干燥条件一定时,食品的干燥速度也就不变。所谓“外界干燥条件”,对热风干燥来说是指空气的温度、湿度、流速等,对真空干燥来说,是指真空度、热源温度、传热面与物料的接触情况等。
因此在一般典型的干燥过程,从干燥速度方面来观察,则有等速干燥阶段和降速干燥阶段之分。实际上,所谓结合水与非结合水,并没有明显的界限,因此两阶段的划分也没有明显的界限。像高浓度的明胶、酪蛋白等,一开始就不存在明显的没有结合力的水分,所以很快便进入降速阶段。另外,像糖、酸和游离氨基酸之类水溶性且浓度高的食品,虽有等速干操阶段,但这阶段的时间并不长。
此外,降速阶段的干燥机制比等速阶段的复杂得多,因而,这一阶段干燥曲线的形状也是各种各样的。
冷冻干燥机接通电源不运转的处理方法:
原因:进线无电压或电压过低
对策:检查进线电源开关、熔丝并排除故障
原因:高压保护开关断开
策:复位 原因:接线松脱
对策:检查接线并紧固
原因:压缩机马达烧坏
对策:检查、更换
原因:交流接触器损坏
对策:检查、更换
原因:冷冻式干燥机的制冷剂泄漏
对策:查漏、补漏、添加制冷剂
原因:自动空气开关未打开
对策:打开自动空气开关

 

 

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